A Review Of อาหารเหนือ

A Review Of อาหารเหนือ

Blog Article

ถ้าถามถึงอาหารเหนือที่น่ากินขอแนะนำ “คั่วโฮะ” ซึ่งคำว่า โฮะ หมายถึงการรวมเอาอาหารหลาย ๆ อย่างมาไว้รวมกัน หรือเรียกว่าแกงที่รวมอาหารเหลือมาเติมบางอย่างเข้าไป แต่ว่าในปัจจุบันไม่ได้ใช้อาหารที่เหลือแล้ว แต่ใช้เป็นอาหารที่ปรุงสดใหม่ในการทำ วัตถุดิบที่เติมเข้าไปจะมีหน่อไม้ ใบมะกรูด ตะไคร้ และวุ้นเส้น รวมถึงใช้แกงฮังเลในการปรุงรสชาติ ดังนั้นรสชาติของเมนูนี้จะคล้ายแกงฮังเลแบบแห้งที่มีการใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เพิ่มเติมเข้าไปอีก อยากจะลองกินเมนูที่รวมอาหารหลาย ๆ รูปแบบเอาไว้แนะนำให้ลองสั่งคั่วโฮะมาลองชิม แม้ชื่อและวิธีการทำอาจจะดูแปลก แต่รสชาติอร่อยกลมกล่อมเป็นอย่างมาก

อยากกินน้ำเงี้ยวกับขนมจีน แต่ครั้นจะไปหาซื้อก็หายากเหลือเกิน สงสัยต้องทำกินเองแล้วล่ะ ขอนำเสนอเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกน้ำเงี้ยว หรือใครไม่สะดวกตำเองก็ไปหาซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ชอบรสจัดแค่ไหนก็จัดเลยค่ะ

ทุกจังหวัด เกือบทุกอำเภอในประเทศ อาหารข้าวแกงปักษ์ใต้ ส้มตำ ลาบ น้ำตกของอีสาน หากินง่ายพอๆ กับร้านข้าวแกงที่ส่วนใหญ่เป็นอาหารภาคกลาง จนดูเหมือนอาหารภาคต่างๆ เหล่านี้จะมีรสชาติคุ้นลิ้น ถูกปากคนทั่วไปมากกว่า ยกเว้นอาหารเหนือ

เมนูยอดนิยมในอาหารภาคเหนือมีหลากหลายและอร่อยมาก นี่คือเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ:

วัตถุดิบที่ใช้ประกอบไปด้วยเนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ และปลา รวมถึงผักและสมุนไพรท้องถิ่น.

สมุนไพรและเครื่องเทศ: สมุนไพรเช่น ใบแมงลัก ใบบัวบก และผักชี เป็นส่วนหนึ่งของการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร นอกจากนี้ เครื่องเทศเช่น พริกไทย และขิงก็เป็นส่วนสำคัญในการปรุงอาหาร.

เมนูเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญที่แสดงถึงรสชาติและเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ มีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารไทยในภาคเหนือ

อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตจากทางภาคเหนือที่คนทุกภาคนิยมกินกันไปซะแล้ว นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมูในการทำ คล้ายการทำไส้กรอก โดยคนเหนือทำเพราะถือเป็นวิธีการถนอมอาหาร ให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น รสชาติไส้อั่วจะเข้มข้น หอมกลิ่นพริก กินคู่กับข้าวเหนียว หรือแคปหมู อร่อยเข้ากัน

          แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติดนะครับ ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)

กระบอง. ภาพจาก: ปาริสา พิชิตมาร ข้าวหลาม

นักเลงอาหารภาคเหนือเป็นบุคคลที่มีความหลงใหลในอาหารและวัฒนธรรมของภาคเหนืออย่างลึกซึ้ง นี่คือลักษณะและคุณสมบัติของนักเลงอาหารภาคเหนือ:

         นอกจากอาหารคาว เมนูอาหารหวานก็มีมากมายหลายอย่างที่มีความอร่อยและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่หาทานได้แค่ในภาคเหนือเท่านั้นอย่างขนมกนน้ำอ้อย ข้าวต้มหัวหงอก ขนมเกลือ ขนมลิ้นหมา ขนมปาด ข้าววิตู ข้าวหนุกงา ข้าวแคบ และงาตำอ้อย เป็นต้น 

ใครคิดถึงรสชาติอร่อย ๆ ของเมนูไส้อั่วเหมือนกันบ้าง ถ้าหาซื้อยากเย็นนักก็ทำเองเลยสิคะ ขอนำเสนอเมนูไส้อั่ว มาพร้อมสูตรเครื่องแกง จับไปเคล้ากับหมูสับจนเข้ากันแล้วยัดใส่ไส้หมู สุดท้ายเอาไปย่างจนสุกหอม

แอ็บอ่องออ หรือแอ็บสมองหมู คือการนำสมองหมูสด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง จากนั้นห่อด้วยใบตอง วิธีทำคล้ายแอ็บหมู เมนู ครัวหลองข้าว by.eve's cuisine แอ็บปลา จากนั้นนำไปปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก รสชาติจะมีความหอมมัน ฟังดูอาจจะน่ากลัว แต่ถ้าได้ชิมรับรองจะติดใจ